為推動我市楚菜創新發展，弘揚楚菜品牌，扎實推進2022年省級實事重點項目“楚大廚”培訓工作，11月9日，我市在國際大酒店舉辦“楚大廚”開班儀式，并召開楚菜工作推進會。

開班儀式上，荊州技能學院講師姚委深入淺出地講解了楚菜食材的措配制作、楚菜基本烹飪制作技法等內容。首批來自石首市國際大酒店、毛家飯店和萬師傅鹵菜館的50名廚師參加本次培訓?！俺髲N”培訓總學時為50個學時，每標準學時為45分鐘。從2022年到2025年，我市將培訓“楚大廚”300人次以上，直接帶動500人就業創業，壯大楚廚人才隊伍，弘揚楚菜品牌，助推鄉村振興。

本次“楚大廚”培訓統一使用省商務廳組織編撰的“楚大廚“培訓教材，分為理論培訓、實操培訓兩部分，理論培訓采用線上培訓的方式；實操培訓采用線上培訓和線下培訓相結合的方式。理論培訓和實操培訓均包括應知應會、必修和選修三個模塊。其中，應知應會和必修的培訓內容是必須掌握的部分；選修的培訓內容結合“楚大廚”等級設定。

開展“楚大廚”培訓工程，是深入推進2022年省級重點實事項目的重要舉措，是著力打造“楚大廚”品牌的重要一環，同時也是市商務局落實第三季度《電視問政》關于對商貿企業服務、培育、扶持力度不夠問題的整改舉措，此舉將全面增強我市餐飲企業創新發展和市場拓展能力，不斷提升企業品牌影響力和競爭力。

會議要求，與會企業要不斷拓展楚菜食材在種植加工、市場營銷、人才培養、技術服務方面的產業鏈條，努力把資源優勢轉化為發展優勢，并以實施“楚大廚”工程為契機，推動我市特色荊楚美食向產業化、規?；l展，打造經濟社會發展的新亮點。（記者：熊銘? 通訊員：韓玉琴）